12 ESCARGOTS CROQUILLES BEURRE A L’AIL

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12 coquilles d’escargot à la crème de Bleu de Lignette.

Un mot sur Caracolline : Caracolline est une escargotière située à Mainvault, dans le pays des collines. 
On y élève et cuisine des escargots “gros-gris” ou helix aspersa maxima. Du circuit extra court, de la naissance au produit fini ! 
A partir de mi-avril, les escargots grandissent dans des parcs ensemencés avec des plantes sélectionnées qui leur offrent le gîte et le couvert. Un complément de farine bio d’origine végétale leur est également distribué. 
En septembre, commence la cueillette et les préparations, avec les meilleurs ingrédients issus de producteurs locaux, sous différentes formes. 
Souhaitant que l’activité soit la plus durable possible, l’élevage est pratiqué selon le respect des règles de l’agriculture biologique.

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